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内蒙古乌兰察布美食大全 看着嘴馋有木有

A-A+2014年12月25日07:00新浪旅游评论

  随着今年4月18日,中央电视台美食纪录片【舌尖上的中国2】播出后,在国内又迅速掀起一阵“舌尖风”。而我们的栏目页推出了【舌尖上的内蒙古】我们将为大家呈现更多内蒙古美食哦!

  乌兰察布

  作为塞外山城,乌兰察布有着草原的奶香,走西口的面韵,还有来自全国各地的风味小吃。乌兰察布寻常百姓饭桌上简单的家常饭大多没有那种小碗小碟的精细,有着的只是这座塞外山城粗犷的味道。在那些同样粗犷的餐具中盛的不仅仅是食物的酸甜苦辣,更能品味出乌兰察布人的生活百态。到乌兰察布人家做客,主人更愿意看着客人捧着大碗大口扒拉,而不是筷头蘸着小口吧啧,从问“吃饱了没”到问“吃好了没”,乌兰察布人的生活也在舌尖上慢慢起了变化。

  莜面

  莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,这种植物的子实也叫莜麦。在内蒙古地区,当属呼和浩特武川县的莜面最出名,当地有“武川莜面甲天下”一说。

莜面莜面

  由莜麦加工而成的面粉,经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。

  山药鱼

  山药鱼是一种美食,营养丰富,味道甜美,青白软嫩、酸辣咸香,调料有酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末等。另有一种拌料是山蘑菇肉丝汤,味道鲜美。

山药鱼山药鱼

  荞面饸饹

  饸饹,古称"河漏"。元代农学家王祯《农书,荞麦》:"北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼),而是用一种特制的箔餄餎床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉汤,故称羊肉餄餎。如凉吃,放少许凉粉,再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味,成为凉粉餄餎,食时不仅带有特异的香味,且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载:"乔麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒,故韩城俗话说:"荞面凉冶沿,离不开三样好调和,油泼辣子、蒜、芥茉。"荞面热缩铝,原汤加调料,羊肉臊子辛辣椒。"

荞面荞面

  饸饹多用荞麦面制成,荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物,富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。比较固定的叫法是荞面饸饹,网上还流传着乔面禾洛乔面活络荞面合络。

  黍糕(黄米面炸糕)

  一是“素糕”,二是“油炸糕”。

  “素糕”是不经过油炸这一道工序,做好后蘸上精肉烩菜相当可口。

  油炸糕则比较讲究,乌兰察布前山地区的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅主要为红豆馅;糖馅有红糖、白糖两种;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕,吃进嘴里都是里香外脆,脍炙人口。

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