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传统美食触动你的味蕾

A-A+2014年12月25日07:00新浪旅游评论

  卓资山熏鸡

  卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食,制作加工有近百年的历史,是全国三大名鸡之一。以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外。尤其是京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线,将其带到了全国各地。

卓资山熏鸡卓资山熏鸡

  2011年10月28日,CCTV7套播出《每日农经》栏目——飘香的卓资山熏鸡,采访李珍熏鸡,对卓资山熏鸡的制作方法进行了解读。卓资山熏鸡是内蒙古中西部地区传统名食,生产历史近百年,分选鸡、焖煮、熏制等步骤。熏鸡素以肉质鲜嫩、色泽红润、味道醇香、骨利肉酥而饮誉京包铁路沿线及北方各地。当地制作熏鸡最好的鸡种是产于卓资本地的一种土鸡--红羽边鸡。此鸡个大体肥、肉质细嫩,制作出的熏鸡口味纯正、香气四溢。

  炖羊肉

  在乌兰察布地区的炖羊肉,其实只有在后山地区是比较讲究的,比如四子王草原羊、白音查干后山羊、达茂旗草原羊以及锡盟羊,恰如传说中所说:喝的矿泉水、吃的中草药。在草原或山地里,有一种野生的植物,叫沙葱,是葱的味道,却又比平常家中用的大葱味浓味鲜,羊天天吃着山中像沙葱一样的各种“调味品”,如同早早就把肉“煨”上了,“味道”自然足,不好吃都难。

焖羊肉焖羊肉

  草原土匪鸡

  草原土匪鸡,以来自无污染的大草原特产活鸡为主原料,经油焖烧制而成。其肉质细嫩,滋味鲜美,“霸道”十足。最重要的是其营养高、系高蛋白,有滋补养身的作用,达到了视觉、味觉与营养的完美统一。

土匪鸡土匪鸡

  焖羊肉

  四子王旗有大部是牧区,盛产羊肉,其味鲜美。它的肉质特点是:结实,肉质细嫩鲜美多汁,无膳腥味,而且有胴体丰满,色泽鲜美,肉层厚实紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,特殊的地理位置及遍布的丰富草种单纯依靠天然草地放牧就吃得膘肥体壮。

  燜羊肉是目前很盛行的吃法,是宴请宾客,欢度节日时的美味。外盟的人一般吃不惯。焖羊肉是用啤酒焖的,尤其四子王旗老牧民家的焖羊肉一定会让你回味无穷。

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