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内蒙古吃喝玩乐之包头美食任你尝

A-A+2014年9月25日08:00新浪内蒙古评论

  包头美食——清茶稍美

清茶稍美清茶稍美

  我国早有上海城杭庙虾仁鸡丝风尾稍美、镇江虾仁稍美、萝卜稍美、北京都一处稍美等,包头稍美则完全可与其媲美。包头稍美馅是用畜令一样的“齐口养肉”,剔掉肉枣、筋膜等,用葱白、鲜姜、淀粉拌制,嫩而不腻,皮薄花穗边,蒸熟后香气四溢,晶莹透明。羊肉补虚益气。包头稍美馆还备有清茶,沏上一壶砖茶暖胃且消食。走遍大江南北难寻强此美食。包头驰名稍美馆(亦称茶馆)有惠车轩、万和轩、四美圆、复生源、长庆元等。

  创新名菜——龙凤呈祥

龙凤呈祥龙凤呈祥

  内蒙古创新名菜。鸡鱼合做一菜,由此命名。内蒙古特产黄河鲤鱼头尾干烧烹制放鱼盘两端,盘中间放香酥鸡,鱼肉烹制成宫保鱼丁、糟溜鱼片、香茄鱼条和馏鱼腐,分别对衬围摆装盘成整鱼形即成。此菜鸡鱼共食,口味鲜、香、酸、辣、甜、咸俱全,质地酥、软、嫩、爽兼顾,是中高档宴席的佳品。

  麋米酸粥

麋米酸粥麋米酸粥

  包头人将麇米用酸浆在罐内泡制,每天到出酸浆,食用泡好的麋米,再浆上新米。泡好的麋米可做成酸饭、酸稀粥、酸粥。刚出锅的酸粥称"活捉酸粥",软滑而有劲气。酸粥可配咸菜、炒土豆丝食用,亦可拌本地产的黄豆炒面,加上糖更是酸甜可口,俗语:“山珍海味咱不稀罕,浆米罐是咱们的宝圪旦。”酸粥、酸饭是包头人的家常饭。改革开放后,家常饭的酸粥已远离老百姓的餐桌,反而成了酒楼饭店的桌上佳肴。 

  北方名吃——肉汤扁食

  北方人称饺子为扁食。包头曾是皮毛、牲畜的集散地。牛桥成为来往商贾云集之地,车水马龙,胜极一时。众多饮食小摊中肉汤扁食首屈一指。一口大铁锅煮的排骨喷香,客人坐下就把扁食煮进。尤其在冬天,吃上一碗热乎乎的肉汤扁食,美不胜收。排骨“羊架子”清爽不腻。扁食馅多为羊肉胡萝卜,开胃暖身,别有风味。

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